ノーナレで紹介すし処めくみ(石川県野々市市)ってどこ?(店主:山口尚亨)

   

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本日のNHKの放送は、あさイチから神がかっていました。

のん(旧:能年玲奈)さんと、相方ピース又吉さんが有名なって
NY行きを決断した綾部さんがゲスト。

「はに丸」が出てきて、雑誌の文春編集部にジャーナリストとして切り込み、

「センテングスプリングはここですか?」「もうかった?」と

かなりの切り込み隊長ぶりを発揮していました。

綾部さんに「今月で見納めだっけ?」とスタジオでも毒舌をかまし、

最後には、はに丸くんラピュタのパズーの物まねが得意だから
のんさんと「バルス」の物真似をするという。

なんでしょう、NHKはいつのまにかパロディOKになったのですね。

 

余談ですみません。

ということで、本日から始まるNHKのノーナレ。

一転変わって真面目な新番組です。

ナレーションを一切入れない29分のドキュメンタリーで

第一回目の石川県の寿司屋が特集されていました。

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NHK新番組ノーナレとは?

ナレーション一切なし29分間の新しいドキュメンタリー番組「ノーナレ」。第一回の主人公は北陸の新鮮な素材を使って極上の寿司(すし)を生み出す石川の若きすし職人。8時間もアワビを蒸したり17日間もブリを熟成させたり、その斬新な調理法が国内外から熱い注目を集めている。駆け出しのころの貧しさを共に支え合った妻。そして料理人の魂を伝えてくれた母。すし道にすべてを捧げた男と、その家族が織りなす、きずなの物語。

すし処めくみ(石川県野々市市)の場所は?

すし処めくみ

〒921-8831 石川県野々市市下林4丁目48
電話: 076-246-7781

2002年野々市市(ののいちし)に開業。

住宅街の一角にあるお鮨屋さんです。

近くに、駅はない場所ですので、タクシーや車移動になります。

最初は全然お客さんがこなかったとのこと。

 

じつはブログ主みぃは2010年まで金沢に住んでいたことがあるのですが、

すみません、知らなかったです。

ミシュランガイド2016年地域特別版(石川・富山)で2つ星。

主人の山口尚亨(やまぐちたかよし)さんは、毎日七尾市

に買い付けに行き、新鮮なネタを仕入れに行くそうです。

 

七尾市までは車で1時間以上と思います。

ノーナレでは、熟成ぶりを氷見の卸の方が、はるばる食べに来ていました。

 

山口さんが熟成されたぶりと普通のぶりは
大学での検査結果数値でも熟成ぶり&甘い香りが多いようです。
 

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石川県のその他ミシュランガイド二つ星一覧

星2つ
杉の井(すぎのい)金沢市
貴船(きふね)金沢市
つる幸(つるこう)金沢市
一献(いっこん)金沢市
小松(こまつ)金沢市
銭屋(ぜにや)金沢市
六花(ろっか)金沢市
つづら(小松市)
めくみ(野々市市)

めくみのみ寿司屋さんで他は和食料亭など日本料理店です。
名前を聞いただけで高そうです。
地元民にはなかなか行けないところが結構あります。

金沢にいったら行きたいお店になりました。

ではでは~。

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