ノーナレで紹介すし処めくみ（石川県野々市市）ってどこ？（店主：山口尚亨）

本日のNHKの放送は、あさイチから神がかっていました。

のん（旧：能年玲奈）さんと、相方ピース又吉さんが有名なって
NY行きを決断した綾部さんがゲスト。

「はに丸」が出てきて、雑誌の文春編集部にジャーナリストとして切り込み、

「センテングスプリングはここですか？」「もうかった？」と

かなりの切り込み隊長ぶりを発揮していました。

綾部さんに「今月で見納めだっけ？」とスタジオでも毒舌をかまし、

最後には、はに丸くんラピュタのパズーの物まねが得意だから
のんさんと「バルス」の物真似をするという。

なんでしょう、NHKはいつのまにかパロディOKになったのですね。

 

余談ですみません。

ということで、本日から始まるNHKのノーナレ。

一転変わって真面目な新番組です。

ナレーションを一切入れない29分のドキュメンタリーで

第一回目の石川県の寿司屋が特集されていました。

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NHK新番組ノーナレとは？

ナレーション一切なし29分間の新しいドキュメンタリー番組「ノーナレ」。第一回の主人公は北陸の新鮮な素材を使って極上の寿司（すし）を生み出す石川の若きすし職人。8時間もアワビを蒸したり17日間もブリを熟成させたり、その斬新な調理法が国内外から熱い注目を集めている。駆け出しのころの貧しさを共に支え合った妻。そして料理人の魂を伝えてくれた母。すし道にすべてを捧げた男と、その家族が織りなす、きずなの物語。

すし処めくみ（石川県野々市市）の場所は？

すし処めくみ

〒921-8831 石川県野々市市下林４丁目４８
電話： 076-246-7781

2002年野々市市（ののいちし）に開業。

住宅街の一角にあるお鮨屋さんです。

近くに、駅はない場所ですので、タクシーや車移動になります。

最初は全然お客さんがこなかったとのこと。

 

じつはブログ主みぃは2010年まで金沢に住んでいたことがあるのですが、

すみません、知らなかったです。

ミシュランガイド2016年地域特別版（石川・富山）で2つ星。

主人の山口尚亨（やまぐちたかよし）さんは、毎日七尾市

に買い付けに行き、新鮮なネタを仕入れに行くそうです。

 

七尾市までは車で1時間以上と思います。

ノーナレでは、熟成ぶりを氷見の卸の方が、はるばる食べに来ていました。

 

山口さんが熟成されたぶりと普通のぶりは
大学での検査結果数値でも熟成ぶり&甘い香りが多いようです。
 

 

石川県のその他ミシュランガイド二つ星一覧

星2つ
杉の井（すぎのい）金沢市
貴船（きふね）金沢市
つる幸（つるこう）金沢市
一献（いっこん）金沢市
小松（こまつ）金沢市
銭屋（ぜにや）金沢市
六花（ろっか）金沢市
つづら(小松市)
めくみ(野々市市)

めくみのみ寿司屋さんで他は和食料亭など日本料理店です。
名前を聞いただけで高そうです。
地元民にはなかなか行けないところが結構あります。

金沢にいったら行きたいお店になりました。

ではでは～。

気になって調べたこと

Posted by ものぐさ女「みぃちゃん」